อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน

หมกหน่อไม้

เครื่องปรุง

-หน่อไม้ ½ กิโลกรัม (500 กรัม)

-ข้าวเหนียว 4-5 ช้อนโต๊ะ (60-70 กรัม)

-กระเทียม 3 หัว (90 กรัม)

-หอมแดง 4 หัว (20 กรัม)

-พริกแห้ง 15-20 เม็ด (15 กรัม)

-ตะไคร้ 2-3 ถ้วย (60 กรัม)

-ต้มหอม 4 ต้น (20 กรัม)

-ใบแมงลัก 2 กำมือ (50 กรัม)

-ใบย่านาง 1 กำมือ (15 กรัม)

วิธีทำ

1. ล้างใบย่านาง ให้สะอาด นำมาโขลกกรองเอาแต่น้ำ 1 ถ้วยตวง

2. แช่ข้าวเหนียวไว้ในน้ำสะอาด

3. ใช้ส้อมขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ๆ นำไปต้มในน้ำสะอาดจนหล่อไม้สุก ช้อนหน่อไม้ขึ้นพักไว้

4. นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำได้ที่แล้วมาโขลกรวมกับ พริกแห้ง พะไคร้ หอมแดง ผสมกับน้ำย่านางที่เตรียมไว้ กรองเอาแต่น้ำให้ได้สัก 1 ถ้วยตวง นำน้ำไปต้มพร้อมกับใส่หน่อไม้ลงไปพอเดือดยกลง

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ เหยาะน้ำปลาโรงเกลือป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6. นำหน่อไม้ที่คลุกด้วยเครื่องปรุงแล้วหอใส่ใบตองแล้วนึ่งด้วยไปแรงจัด